千産千消のその先へ 中央区新町 エストプロッシモ

里芋クリーム2

千葉のお店で地元千葉の食材を使う、いわゆる千産千消を売りにしているお店。
もちろん新鮮だったり生産者さんの顔が見えて信頼性があるという地元ならではのアドバンテージはありますが、昔と違って千葉でしか手に入らないものがそうそうない以上、そういったお店では素材のポテンシャルを最大限に引き出す調理方法について勉強になることが多いです。

美味しいものを戴けて勉強になるとはなんとお得なことでしょう。

<スタッフの方に撮影・掲載ご許可いただきました>

目次

アクセス

JR千葉駅から歩いて5分

料金

Pranzo A (前菜盛り合わせ、フォカッチャ、パスタ、デザート盛り合わせ、ドリンク) 1850円
Pranzo B (前菜盛り合わせ、フォカッチャ、メイン、デザート盛り合わせ、ドリンク) 2200円
Pranzo C (前菜盛り合わせ、フォカッチャ、ハーフパスタ、メイン、デザート盛り合わせ、ドリンク) 2950円
エストメニュー1エストメニュー2

体験レポート

日曜日の昼、すでに予約で一杯ですの札がかかるドアを開けて悠々と2階に進みます。
エスト店外エスト店内

本日のランチよりAコース(パスタ)かBコース(メイン)を選択。
前菜盛り合わせ
前菜1前菜2
さつまいもと卵のオムレツ、3種の野菜のピクルス、タラとひよこ豆、鶏肉ねぎソース、アサリとイカのカチャトーラ。いずれも千葉の素材を使っているとのこと。千産千消と聞くと、美味しく食べているだけなのに何かに貢献しているような気になるから不思議です。

自家製フォカッチャ
フォカッチャ1フォカッチャ2
手で摘んでお顔のそばに近づけた時に力強く薫るオリーブオイル。フォカッチャの温度も歯ごたえも塩加減も、オリーブオイルの良さを全力で引き立てています。お上手。

高梨農園産緑野菜のジェノベーゼ
ジェノベーゼ1ジェノベーゼ2
ジェノベーゼにはバジルを効かせた爽やかバージョンと松の実と塩を効かせたしっかりバージョンの2種類あると思うのですが、これは後者の最上級。一巻き一巻きの纏まり具合も、お腹への収まり→食後の満足感も良好です。ちなみに高梨農園さん、若葉区の畑に直接伺ったこともある我々もお気に入りの農家さんです。

千葉市産鶏もも肉と芽キャベツのトマトソース
芽キャベツ1芽キャベツ2
芽キャベツはあの苦味がちょっと苦手なのですが、こちらは使用している量もちょうどよく、苦味は確かにありながらもフワッと通り抜けていくようにしている巧みな配置。

千葉市産里芋とベーコンのクリームソース
里芋1里芋クリーム2
クリームソースはミルク感しっかり、そこに粘り少なめホクホクっとした里芋とベーコンがたっぷりと乗っていて、クリーム系なのに最後の一口まで全く食べ飽きません。

豚ヒレ肉のソテー タプナードソース
タプナードソース1タプナードソース2
安定のオリーブ&アンチョビ&バルサミコソース。お肉は歯を立てるとズゾゾプツリと小気味よく噛み切れます。タプナードソースがお肉と野菜の橋渡しをしてくれて、一体感のある一皿になっていました。

デザート 
デザート盛り合わせ1デザート盛り合わせ2
4種類の甘みが楽しめるデザート。ベリーの甘酸っぱい甘み、紫芋のまったりとした甘み、ガトーショコラのホロ苦い甘み、ラムレーズンの芳醇な甘み。それぞれ少量ながら濃厚で、一緒に戴いたエスプレッソも喜んでいました。

一つ一つのお料理の完成度が高く、こんな料理を作れるようになりたいと思うと同時にその高みに気が遠くなる、素敵なお店でした。
ごちそうさまでした。

営業時間・電話番号など

名称: EST! Prossimo 
住所: 千葉市中央区新町22-22-3
電話番号: 043-248-7010
営業時間: 【1階】 11:00~14:00(L.O)、17:00~23:00(L.O)
      【2階】11:00~14:00(L.O)、17:00~22:00(L.O)
      【Cafe time】 14:00~17:00(土日祝のみ)
定休日: 不定休

営業時間などについてはコロナの情勢などにて随時変更されると思われます。ご訪問の際には公式ホームページ等にてご確認をお願いします。

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この記事を書いた人

自分が実際に行って楽しかった、食べて美味しかった情報をまとめ、お休みの日の予定を考える時に役に立つサイトを作ろうと思っています。なので多くのランキングや情報サイトとは取り上げるお店や施設が異なってしまうと思いますがご容赦ください。自分が子育て中ということでカフェや子連れお出かけ情報多め、ラーメンや居酒屋情報は少なめです。Twitter, instagramもあります(https://lit.link/komimi)。

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